Matrester? 5 saker du kan göra med dem...

Svenska hushåll slänger ca 420 000 ton per år, vilket motsvarar 45 kilogram ätbar mat per person i onödan.*

Bara för att en matvara har passerat bäst-före-datumet betyder det inte att den är oätlig, så ta för vana att lukta och smaka innan du bestämmer dig för att slänga det. En liten men effektiv gärning för att minska onödigt matsvinn.

Matrester är kanske det vi slänger allra mest, så här är några tips på saker du kan göra med saker vi ofta slänger i köket.

Frys in slattarna i iskuber

Om du har sås, dressing eller vin över kan man frysa in dem i iskuber och ta ut när man behöver dem vid ett senare tillfälle. Vinslattar är perfekta att frysa in och återanvända i grytor! Även örter kan hackas och frysas in i lite oliv- eller rapsolja.

Behandla sallad som örter…

Har du en bunte ruccola eller spenat som håller på att vissna? Gör en spenat- eller ruccolapesto med dem i en mixer!

...och örter om sallad

Har du färska örter kvar? Gör en örtsallad! Jag brukar ofta ha en hel del persilja över efter ett recept, och ett bra sätt att använda upp resterna är att göra Tabbouleh med dem (en slags bulgursallad).

Mynta är även det gott i Tabbouleh men även med jordgubbar till en härlig fräsch efterrätt eller i en smoothie.

Baka med det

Att göra muffins med matrester är enkelt, gott och alltid uppskattat. Du kan slänga i allt från överblivna gryner som quinoa, till grönsaker som majs och ärter för en enkel matig muffins, eller alla sorters bär och fruktrester.

Gör vinägrett av burkslattar

Du vet det där sista i burken som man inte riktigt lyckas skrapa ut? Istället för att låta det gå till spillo kan du använda det till en vinägrett!

Häll i olja och vinäger i burken, skaka och krydda med lite salt och peppar.

Till senap är det bara att tillsätta olivolja, rödvinsvinäger, en nypa socker, salt och peppar.

För tahini eller jordnötssmör kan man tillsätta olivolja, citronsaft, vitlök, salt och peppar.

Och för sylt eller marmelad kan man hälla i olivolja, balsamvinäger, rödlök, salt och peppar.

Skaka och servera!

*= matsvinn år 2018 enligt Naturvårdsverket.